夹层锅那种好 根据什么原则去选择夹层锅，多功能实用性

夹层锅那种好？根据什么原则去选择夹层锅，多功能实用性
夹层锅可分为4种加热方式：电加热、蒸汽、燃气、电磁
夹层锅是一种以较高温度烹炒食物的电热(蒸汽、蒸煮锅)炊具，但也可用于烧、煮、炖等操作。热量能集中于锅底*，并且有足够的热容量。
因其传热性能好，有较大的热容量，热惯性较大，故炒菜效果好，且对人体健康有利。
说到健康的饮食，也少不了灭菌设备，它能有效的去除食品上面的微生物，保持原有的口味，使保持期更长。
夹层锅那种好？根据什么原则去选择夹层锅，多功能实用性
夹层锅应用范围
1、糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2、糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。
3、饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，**高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。
4、蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。
5、罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。
6、酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。